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[发明专利]饼干面团喷洒器-CN02120385.7无效
发明人：苏国权 -专利权人：苏国权
申请日： 2002-05-24 - 公布日： 2003-01-01 - 主分类号： A21C11/18 文献下载
摘要：一种饼干枪形式的饼干面团喷洒器(100),包括具有相对的第一和第二端(202和204)用于盛放饼干面团的圆筒(200),设置在第一端(202)的把手(300),设置于第二端(204)并用来喷洒装在圆筒(200)内的饼干面团的出口,及饼干面团喷洒机构(400)。喷洒机构(400)包括手柄上的拉动式扳机(310)和可在圆筒(200)内沿圆筒轴线滑动以通过出口把饼干面团喷出圆筒的活塞(410)。
饼干面团喷洒

[发明专利]健康饼干-CN201580048013.9有效
发明人： P·艾马尔;C·维莱梅珍;S·贝兰;C·米雄 -专利权人：国家农艺研究院;大众饼干公司;高等农艺科学学院
申请日： 2015-09-11 - 公布日： 2021-03-05 - 主分类号： A21D13/80 文献下载
摘要：本发明提供了一种饼干面团，所述饼干面团包含：按成品饼干的重量计至少8重量％的量的蛋白质；按所述成品饼干的重量计从5重量％至20重量％的量的纤维；其中所述面团包括按所述面团的重量计至少0.5重量％的量的天然乳清蛋白
健康饼干

[发明专利]一种粗粮饼干及其制备方法-CN201610567223.5在审
发明人：何建武 -专利权人：湖北鸿亚食品有限公司
申请日： 2016-07-19 - 公布日： 2018-01-26 - 主分类号： A21D13/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种粗粮饼干，由以下组份按重量分数组成，麦麸20‑25份，面粉15‑25份、棕榈油2‑5份、1‑3份苏打粉。其制备方法是（1）将麦麸、面粉、棕榈油混合均匀后采用混有苏打粉的水进行和面；（2）将经步骤（1）制成的面团通过饼干模具制成饼干面团；（3）将步骤（2）制备的饼干面团置于烤箱中进行烘烤20min，取出后冷却真空装袋本发明的饼干能改善肠胃、增加肠胃蠕动功能、提供消化能力，同时降低“三高”发生的概率。
一种粗粮饼干及其制备方法

[发明专利]薏米饼干-CN201711126236.X在审
发明人：熊雄 -专利权人：熊雄
申请日： 2017-11-08 - 公布日： 2018-02-06 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种薏米饼干，以薏米为主料，具体步骤如下a、备料；按以下重量份称取原料薏米20‑25份，椰子油17～19份，蔗糖5‑7份，安赛蜜1‑3份，大豆粉7‑9份，鸡蛋液4‑6份，碳酸氢铵0.4‑0.6份，碳酸氢钠0.15‑0.17份，饼干专用酶0.03份，水18‑20份；b、制辅料混合液；c、制面团；d、辊印成型；将酥性饼干面团或韧性饼干面团放入饼干成型机，进行辊印成型，制成饼胚；e、烘烤；将饼胚置入烤箱中烘烤得薏米饼干本发明具有营养全面、促进消化等优点，可应用于饼干加工技术领域。
薏米饼干

[发明专利]燕麦米饼干-CN201711125865.0在审
发明人：熊雄 -专利权人：熊雄
申请日： 2017-11-08 - 公布日： 2018-02-23 - 主分类号： A21D13/047 文献下载
摘要：本发明公开了一种燕麦米饼干，以燕麦米为主料，具体步骤如下a、备料；按以下重量份称取原料燕麦米15‑20份，葵花油17～19份，果糖5‑7份，甜菊苷1‑3份，玉米淀粉7‑9份，鸡蛋液4‑6份，碳酸氢铵0.4‑0.6份，碳酸氢钠0.15‑0.17份，饼干专用酶0.03份，水18‑20份；b、制辅料混合液；c、制面团；d、辊印成型；将酥性饼干面团或韧性饼干面团放入饼干成型机，进行辊印成型，制成饼胚；e、烘烤；将饼胚置入烤箱中烘烤得燕麦米饼干；烘烤工艺条件烘烤温度270‑300℃，烘烤时间5‑7分钟。本发明具有营养全面、促进消化等优点，可应用于饼干加工技术领域。
燕麦饼干

[发明专利]一种养生双色饼干的制备方法-CN201810652723.8在审
发明人：步显勇;谢艳;卢栋圣;常军亮;熊卫华;吴奎元 -专利权人：安徽盼盼食品有限公司
申请日： 2018-06-22 - 公布日： 2018-11-13 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种养生双色饼干的制备方法，分别将制得的复配枣泥饼干面团、牛油果泥饼干面团搓成长条后，再将两个不同颜色的长条面搓在一起，制成麻花状，再烘烤后，即得。本发明利用红枣、火龙果皮等的天然红色食物与牛油果的天然绿色，制成一种养生的双色麻花状饼干，给人以强烈的视觉冲击，增加食欲与新鲜感，本发明利用低筋、中筋两种面粉，以及泡打粉、酵母两种发酵剂、以及牛油果的天然油脂带来的绵软口感使得制得的麻花状饼干口感富有层次
饼干牛油果饼干面团麻花状双色制备养生绵软口感视觉冲击双色麻花天然红色天然绿色天然油脂长条面多元化发酵剂泡打粉烘烤低筋复配果皮枣泥酵母食欲红枣面粉

[实用新型]一种高效饼干压花装置-CN202120736835.9有效
发明人：文冶;伍时彬 -专利权人：成都天一美膳营养食品有限公司
申请日： 2021-04-12 - 公布日： 2021-12-28 - 主分类号： A21C11/08 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种高效饼干压花装置，包括装置本体，所述装置本体下端四角固定连接有固定块，所述固定块下端固定连接万向轮；所述装置本体内下端设有工作台，所述工作台上端固定设有支撑侧板；所述装置本体内设有传送结构和压花结构；所述传送结构设置在工作台上端，并且位于支撑侧板一侧，用于传送需要压花的饼干；所述压花结构，用于对饼干面团进行压制，形成花纹，本实用新型设有传送结构，传送结构上设有放置槽，使用时，只需要将饼干面团放入放置槽中，启动装置就可进行压花，自动化程度较高，提高了饼干压花效率。
一种高效饼干压花装置

[发明专利]一种黑莓曲奇饼干的制备工艺-CN201910672596.2在审
发明人：栗苗;栗兰杰;王成雨;尤洪超 -专利权人：安徽顶康食品有限公司
申请日： 2019-07-24 - 公布日： 2019-09-20 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑莓曲奇饼干的制备工艺如下：将预处理猪油软化，然后向其中加入白糖和黑莓汁，用打蛋器搅打使得猪油和白糖充分结合，体积膨大，然后再向其中加入鸡蛋、牛奶和降胆固醇添加剂，同时将过筛后的面粉加入其中，再次进行搅拌形成饼干面团，然后将饼干面团通过模型压制成型，然后放入烤箱中烘烤得到黑莓曲奇饼干。本发明通过在饼干制备过程中加入降胆固醇添加剂，其中降胆固醇通过共轭亚油酸和羟乙基纤维素复合制备，由于羟乙基纤维素具有较高的水溶性，进而使得制备的添加剂能够很好的分散在饼干中，并且由于水溶性提高，进而使得添加剂能够很好的被人体吸收
饼干添加剂降胆固醇黑莓曲奇羟乙基纤维素饼干面团制备工艺猪油白糖制备预处理共轭亚油酸烤箱人体吸收制备过程打蛋器黑莓汁烘烤放入过筛膨大软化鸡蛋面粉牛奶复合

[发明专利]一种缓冲引流式饼干原料处理装置-CN202011083641.X在审
发明人：王小倩 -专利权人：王小倩
申请日： 2020-10-12 - 公布日： 2021-01-08 - 主分类号： A21C14/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种膨化食品领域，尤其涉及一种缓冲引流式饼干原料处理装置。本发明要解决的技术问题是：提供一种缓冲引流式饼干原料处理装置。本发明的技术方案为：一种缓冲引流式饼干原料处理装置，包括有运行控制屏、工作机床板和顶部安装板等；涡旋集粉机构、聚合防护机构和无波进水机构；顶部安装板与聚合防护机构相连接；涡旋集粉机构与聚合防护机构相连接本发明达到了维持饼干面团的形状防止其产生浸泡形变，同时将浸泡沸水表层漂浮的面粉粉末进行分离；同时防止气泡会冲击至饼干面团的底部使其底部产生凹凸不平的小坑的效果。
一种缓冲引流饼干原料处理装置

[发明专利]一种乳酸菌发酵五谷杂粮红枣饼干的加工方法-CN201611071432.7有效
发明人：夏文水;王凯丽;姜启兴;许艳顺;于沛沛 -专利权人：江南大学
申请日： 2016-11-29 - 公布日： 2019-08-23 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种乳酸菌发酵五谷杂粮红枣饼干的加工方法，包括，制成杂粮酸面团，将辅料A混合后高速搅拌3～5min，再向其中加入杂粮酸面团，高速搅打5～7min，使物料形成稳定浆液，向其中加入辅料B，搅打均匀制得饼干面团，挤压成型后在160℃～185℃条件下进行烘烤，时间为10～15min，即得到乳酸菌发酵的五谷杂粮红枣饼干。利用本发明制得的产品具有独特的感官品质，是一种酸甜适口、软硬适中，既有饼干休闲食品的食味特性，又有保健营养效果的五谷杂粮红枣饼干。
一种乳酸菌发酵五谷杂粮红枣饼干加工方法

[发明专利]一种以蛋糕和饼干作为夹心的吐司面包的制作方法-CN201710833786.9在审
发明人：申国霞;常鑫;赵凤舞 -专利权人：兰州职业技术学院
申请日： 2017-09-15 - 公布日： 2017-12-22 - 主分类号： A21D13/31 文献下载
摘要：本发明公开了一种以蛋糕和饼干作为夹心的吐司面包的制作方法，将调制好的蛋糕糊置于预热升温到145℃的烤箱中烤炙，待蛋糕面糊凝固时停止烤炙；将饼干面团进行整形后置于升温至150℃的烤箱烤炙，待面团半干燥状态时停止烤炙，将蛋糕置于底部面团上，将饼干置于蛋糕设定位置，用沙拉酱对蛋糕和饼干进行粘和，将吐司盒中剩余空缺部分填满面包面团；将得到的夹心吐司面包置于醒发箱发酵30分钟，待面团整体发酵至原来的2.5倍大时，送入预热升温至本发明不会使蛋糕和饼干喧宾夺主抢了面包的主体地位，同时又提升了口感，丰富了味蕾层次的多样。
一种蛋糕饼干作为夹心吐司面包制作方法

[发明专利]制作夹心饼干产品的方法-CN200510092272.X无效
发明人： M·N·米哈洛斯;A·安东尼尼;C·瓦恩斯;G·A·路易斯;J·K·托马斯;K·杰勒德;J·L·德斯罗彻尔斯;Z·E·福尔特 -专利权人：卡夫食品集团公司
申请日： 2005-05-09 - 公布日： 2006-06-07 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明涉及一种方法，用于制作包括包裹在松脆烤炉烘烤的饼干中奶油状的、光滑低A_w并对烘烤稳定的夹心的夹心饼干点心，该方法高效、连续，克服了夹心流变能力的困难。还要制作的是饼干面团的顶层和底层面张，饼干面团的底部以预定的水平速度移动，以从包含多个开口的沉积器中把多个连续或断续的可烘烤夹心流沉积在其上。顶部面张然后被放在底部面张上，并对面张以确定的模式进行切割和/或刻划从而形成未烘烤面团和夹心的复合物。最后，充分烘烤复合物以提供在质地和微生物均稳定的松脆外皮。
制作夹心饼干产品方法

[发明专利]一种高蛋白含量黑莓饼干的制备方法-CN201910671882.7在审
发明人：栗鹏;栗兰杰;王成雨;尤洪超 -专利权人：安徽顶康食品有限公司
申请日： 2019-07-24 - 公布日： 2019-11-01 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种高蛋白含量黑莓饼干的制备方法，具体制备过程如下：将豆蛋白粉、奶粉和燕麦粉和小麦粉混合完全后得到高蛋白粗粮面粉，取一定量的黄油和白糖充分搅拌至体积膨大，然后向其中加入鸡蛋液和黑莓果汁搅拌均匀，再向其中加入第二步中混合完全的高蛋白粗粮面粉，搅拌形成饼干面团，然后将饼干面团通过模型压制成型，然后烘烤得到高蛋白黑莓饼干。本发明在豆制品研磨过程中通过添加去腥剂，去腥剂中的柠檬酸和定基羟基茴香醚共同作用能够有效防止脂肪氧化酶中的大豆中的不饱和脂肪酸进行氧化进行产生豆腥味，同时通过控制研磨的温度也能够有效降低豆腥味的产生，进而使得制备的饼干在具有较高蛋白质的情况下又不影响味道和口感
高蛋白黑莓饼干制备饼干面团粗粮面粉研磨豆腥味去腥剂不饱和脂肪酸柠檬酸脂肪氧化酶羟基茴香醚豆制品高蛋白质果汁搅拌影响味道制备过程豆蛋白鸡蛋液小麦粉燕麦粉黄油烘烤白糖定基膨大奶粉大豆

[发明专利]成型的烘焙食品-CN201380007349.1有效
发明人： K·比斯利;S·奥迪亚莱斯;A·斯特拉德威克;B·雅纳;A·东布罗斯基 -专利权人：马斯公司
申请日： 2013-02-01 - 公布日： 2017-06-06 - 主分类号： A21D13/00 文献下载
摘要：在一个实施方式中，配方包含按重量比约11的高熔点脂肪和粒状糖，以形成在烘焙期间变扁最小化的圆形饼干片。饼干面团在相对的轧辊或压板之间通过，以形成网状物来制备饼干组合物。所述网状物随后可以经烘焙、再水化、分割及修边从而形成独立的圆形饼干片。
成型烘焙食品

[发明专利]一种用于黑莓饼干生产的和面发酵装置-CN201911070183.3在审
发明人：栗苗;栗鹏;尤洪超;栗兰杰 -专利权人：安徽顶康食品有限公司
申请日： 2019-11-05 - 公布日： 2020-01-10 - 主分类号： A21C13/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于黑莓饼干生产的和面发酵装置，涉及饼干生产设备技术领域。本发明提高了饼干制备过程中面团的发酵效果及发酵效果稳定性，同时发酵操作简单方便；同时实现根据实际生产需求，可控的调整饼干面团的发酵效果。
发酵效果恒温加热凸沿饼干生产设备安装容器饼干面团饼干生产发酵装置配合安装生产需求制备过程面团底侧面开口处开口端可控的凸出部中心处隆起搭接黑莓弧面饼干加热发酵和面开口

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